小龙虾各种谣言 还能不能愉快地吃小龙虾?

        进入夏季,小龙虾、烤鱼等水产品大量上市,备受消费者欢迎。然而,关于水产品的谣言却总是影响大家的“食欲”。那么,真相到底是什么呢?

        吃小龙虾会感染肺吸虫?

        答:肺吸虫病,是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫,一旦感染,就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来,确实曾有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道,让喜爱小龙虾的吃货心有余悸。

        但是,其实不必过于惊慌。因为日常我们吃的淡水鱼虾,也可能是寄生虫的宿主,我们都吃了这么多年了,也没见吃出啥事。

最关键的还是煮熟!只要蒸熟煮透,就是安全可靠的。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于小龙虾中,烹饪时温度达到100℃并持续10分钟,即可杀死。

        小龙虾体内重金属超标几百倍?

        答:小龙虾的环境适应能力确实很强,能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。

        据说小龙虾是一种虫子,生长环境恶劣,体内聚集了很多重金属。那么,小龙虾还能吃吗?

        答:小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,是一种淡水虾,不是虫子。小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾,它是最具食用价值的淡水龙虾品种。小龙虾是杂食动物,以水底有机质、水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑等为食。因为它食性杂,所以生命力很强,能在污染水体中生存,但这并不能说明小龙虾喜欢在污水里生活。野生小龙虾生长在稻田和水沟里,但为了满足市场需求,目前小龙虾绝大多数是人工养殖的,且养殖基地对水的洁净度要求很高。

        此外,由于小龙虾环境适应能力很强,能够在污染严重的地方存活下来。但是,它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,且随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,所以肉里的重金属未必会超标。即使水中有重金属,从生物富集的角度来说,重金属一般集中在小龙虾的头部,且不会积聚太多,消费者在吃小龙虾时只要不吃虾头即可。

        盱眙是中国癌症村之一?

        答:盱眙不是村,它是个县。一般造谣者脑子都不好,行政区域的级别问题可以不纠结。但盱眙真的是癌症高发区吗?如果是真,和小龙虾之间到底有什么相关性?这可不是上嘴唇一碰下嘴唇就能得出结论的,否则还要流行病学研究干啥。像这种没头没尾无数据无文献的P话,直接无视可也。

        市场上经常看到又粗又大的黄鳝,是因为用避孕药催肥的吗?

        答:黄鳝变得又粗又大是因为在饲养过程中,采用了科学的饲养方法,解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题,与避孕药无关。

资料显示,黄鳝刺少肉厚,营养价值较高,属高蛋白、低脂肪食品。黄鳝是以肉食性饵料为主的杂食性鱼类,喜欢吃鲜活饵料,不吃腐烂变质的食物。黄鳝有忍耐饥饿的本领,吃饱一餐,通常可以3天至5天不吃食物。因此,黄鳝的摄食能力和饵料来源有限,其生长速度与摄食量多少有关。黄鳝在长期不摄食的情况下虽不会死亡,但体重会明显降低。如果使用避孕药,不仅不能促进黄鳝生长,反而会加速其死亡。因为黄鳝吃了添加激素的饲料后,可能出现代谢紊乱,导致抗病力差,严重时会死亡。

        有网上传言说鱼贩子为了让鱼更活跃,会在水中添加一些药物,而且人食用这样的鱼后会致癌,真相究竟如何?

        答:网友所说的药物应该是“鱼浮灵”,这个谣言早在2012年就出现了。事实上,“鱼浮灵”既非回生神药,也无毒害,而是固体双氧水,主要成分一般是过氧碳酸钠,投放到水中后,会水解为碳酸钠和双氧水,碳酸钠将提高水的pH值,双氧水碱性条件下更容易释放氧气,从而起到提高水体溶解氧效果。

        个别不法商贩可能使用不符合要求的化工品过氧碳酸钠来替代渔业用“鱼浮灵”,这种情况下确实有可能存在引入重金属等有害成分的风险。消费者应通过正规渠道购买水产品。

        小龙虾外国人都不吃,尤其是日本!

        答:关于外国人吃不吃小龙虾这个问题,我们先来看一组来自《中国小龙虾产业发展报告(2017)》的数据:2016年,小龙虾出口量2.33万吨、出口额2.59亿美元,其中对美国出口额达1亿美元,占小龙虾出口总额的近40%。欧洲市场90%的小龙虾来自我国。不用多解释,数据足够说明一切。

        此外,日本人不吃小龙虾,这只是个人喜好问题。毕竟日本最初的小龙虾是“牛蛙的饲料”。再者,日本有着丰富的水产品,相比而言,小龙虾的肉质和口感都处于劣势。