正宗麻辣小龙虾的做法

        麻辣小龙虾是所有小龙虾菜谱里面最受欢迎的,麻辣小龙虾也是特别好吃,今天小编图文并茂的教大家怎么做正宗的麻辣小龙虾,大家以后就可以不取餐馆吃了,餐馆的还不知道卫生情况怎么样呢。


       正宗麻辣小龙虾的食材明细
        小龙虾2斤   
        花椒25克    麻椒25克
        干辣椒段60克    糖蒜40克
        大蒜40克    白芝麻20克
        冰糖40克    白酒40克
        姜片10克    八角3-4个
        草果1个    肉蔻5克
        桂皮5克    香叶5克
        丁香5克    盐15克
        植物油200ml   


        正宗麻辣小龙虾的做法图解

        11.小龙虾买回来后浸泡几个小时,换水清洗几次,让小龙虾吐出脏东西,洗干净,用手捏住虾的肚子和钳子,这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。

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        2. 用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西,这个只个苦差事,为了吃,忍着吧。

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        3. 左手捏住虾,右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断,然后轻轻拉出,这样就可以轻松拉出虾线(虾线就是虾肠了)。

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        4. 准备好调料,具体看图,辣椒准备得比较多。

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        5. 准备好香料,具体看图,如果还想放点其他的,一并准备好。

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        6. 200毫升植物油下锅,炒虾的用油可比普通的菜要多,看我的图,感觉是挺多吧。

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        7. 冷油放入花椒和麻椒,小火爆香,小火是防止烧焦,注意别被油爆到了。

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        8. 然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。

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        9. 放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜,翻炒。糖蒜和大蒜切开即可。

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        10. 炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾,翻炒至变色。

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        11. 翻炒至虾变色,现在看着就有感觉了吧。

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        12. 翻炒至虾变色后放入白酒,盖上盖子焖10-15分钟,开大火,如果是中火,那时间要更加长一点,杀灭寄生虫,健康。

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        13. 1中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。

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        14. 出锅装盘子里就可以上桌啦,是不是很想吃?我已经开吃了,嘻嘻,自己动手做去。

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