中国哪里小龙虾最有名

        不知道从什么时候开始,各地的小龙虾如雨后春笋般涌现,蔓延且侵占了整个红色中国!秉持着吃货该有的研究态度我是小龙虾的爱好者,小龙虾对于我,就是小学时夏天的味道,因为儿时的记忆,只有夏天的时候才有小龙虾吃。通常妈妈会在菜场买上一两斤,然后再在家里的清水里养两天,用上辣椒、花椒、大蒜、姜、八角、桂皮和香叶,大火爆炒,然后看着生猛活泼的小龙虾变成了通红喷香的小龙虾,就等待着开动了,吃起来自然是大快朵颐的记忆。只是后来,越来越多关于小龙虾的谣言多了起来,反倒在我成长和读书的过程中,鲜少吃到。

        近年来,小龙虾重新回到我们的生活中。今天,我要从理性的角度,来揭开小龙虾的面纱,它到底是不是日本入侵的生化武器?它倒地是不是重金属的附着器?中国那么大,哪里的小龙虾最好吃?不想出门,怎么买小龙虾?
关于小龙虾的谣言,我们怎么看?

        小龙虾,学名克氏原螯虾,(Procambarus clarkii)原产于北美洲,主要栖息地是墨西哥湾沿岸,特别是密西西比河口附近的区域,也就是现在美国路易斯安那州。其实,在新奥尔良和巴吞鲁日都有小龙虾的专门市场,嗜者甚众。除了南极洲之外的所有大陆都有小龙虾的身影。根据联合国粮农组织的统计,目前全世界每年小龙虾贸易量高达30万吨以上。

        我国最早的小龙虾出现在南京附近,时间大约是1929年,很可能是被当做宠物或者饵料引入的。目前,从海南岛到黑龙江,从崇明岛到新疆,都可以找到小龙虾,但是它的最主要栖息地仍然是华东地区。所以你看,小龙虾其实是遍布全世界,而在国内,也有快90年的历史了。

        很多人会认为小龙虾聚集了重金属,其实也和想象的不一样。早在1995年,上海的科研人员就对生活在上海地区的部分小龙虾进行了重金属含量的调查。汞、铜、铅、锌、镉等重金属在小龙虾体内均有检出,但全部低于国家卫生标准,而且大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中,肌肉的含量很低。总的来说,尽管小龙虾对重金属有一定的富集能力,但是大多集中在我们不爱吃的虾鳃,内脏和虾壳中,对于吃虾肉的我们来说,它让人重金属中毒的可能非常小。

        其实小龙虾,谣言渐渐散开后,大家越来越多的看到它的营养价值。比如它的体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。另外,虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
你看,这也是小龙虾重新火爆的原因所在。

        盱眙小龙虾的背景

        说到小龙虾,不得不提一个地方叫“盱眙”,这一个小地方率先在全国把小龙虾产业做出了名气,也把小龙虾文化给成功地塑造了出来。小龙虾饮食文化在我国的历史并不长,某种意义上来说是一种舶来品,但是,这几年小龙虾饮食文化逐渐在全国大放异彩,有很大原因归功于“盱小龙虾”。

        盱眙小龙虾,其实就是淡水龙虾,它原产于美国,后来被日本引进,而到了上世纪二三十年代传入中国,后来被引入到江苏盱眙境内,并在盱眙境内生长、繁育、壮大,成为该县一个重要的饮食文化品牌,久而久之这一饮食文化也辐散到全国各地。在当下我国年轻人群体中,吃小龙虾某种程度上也变成了一种饮食文化的快时尚。
盱眙县下辖14个镇、3个街道、3个乡,地区生产总值约为330亿,人均GDP约为4.3万元,在江苏省内属于中等发展水平。

        盱眙被称为“龙虾之都”,盱眙小龙虾又叫淡水龙虾、克氏螯虾,学名克氏原螯虾,含有丰富的营养成分,春季正是盱眙小龙虾上市的季节,颜色鲜红,由于虾红素的作用,甚至红的发暗。

        盱眙小龙虾最出名之处在于它的调味“十三香”,这让我想到之前到江苏去,见到街头巷尾的小龙虾都写着“十三香”,而且商场里也有专门的十三香小龙虾调味料,可见盱眙十三香小龙虾的影响力有多大。

        吃过之后,你才能感觉到盱眙小龙虾独特的味道,它兼具了麻辣鲜香的质感,而且更重要的是,盱眙小龙虾价格亲民,这更有利于小龙虾饮食文化的推广,使之成为一种更加大众化的食品。因此,小龙虾饮食文化才能迅速攻占了中国饮食市场,成为一股强劲的饮食文化力量。

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        盱眙小龙虾受欢迎的原因?
小龙虾有分品种,而盱眙小龙虾相对来说个头比较大,肉质鲜嫩,同时在十三香各种香料的搭配下味道出彩,让人回味无穷,不过总结下来,有以下四个特点:

        第一:水质好。其实龙虾对水质的要求并不高,从理论上讲,凡是有水的地方龙虾都能生长,但在不同水体中生长的龙虾,其品质差异却相当大。一般来说,在茂盛水草和流动活水中生长的龙虾干净卫生、肥硕饱满、肉质鲜嫩。而盱眙县位于江苏省西部、涯河下游洪泽湖畔,全县水资源丰富,水域面积96万亩,净水面积64万亩。以洪泽湖、陡湖为主的七大湖泊,水质清澈无污染,水体中生长有苦草、轮叶黑藻、伊乐藻、菹草等100多种水草,有龙虾丰富的天然饵料资源,是龙虾生长的理想家园。所以盱眙成了出产上品龙虾的基地。

        第二:虾体大。盱眙龙虾体色红亮,富有光泽,体表干净无污物,活力强。
盱眙龙虾个体较大,雌虾体长约有16厘米,体重50~70克;雄虾体长约10厘米,体重约50克。

        第三:营养价值高。盱眙龙虾出肉率约20%,含蛋白质16~20%,干虾米蛋白质的含量则在50%以上,比一般鱼蟹都高,且含有丰富的钙、磷、铁等微量元素,此外它还含有人体所需的多种维生素。
第四口感佳。盱眙龙虾肉质细嫩,味道鲜美,气味醇香,烹调后壳色鲜红,肉色白嫩,可加工烹制成各式菜肴,深受人们的喜爱。从中医的角度看,盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效,是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。
盱眙龙虾味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。

        有一位青春作家,让写他关于小龙虾的故事,他说,小龙虾之于他,就是一种不肯老去的纪念,我们年轻时、大学时、看球时、青春散场时,都有小龙虾的出现,于是,这个红彤彤、火辣辣、五味俱全的小龙虾,现在也要继续吃,因为不肯老去,不肯忘记它之于我们的宵夜的陪伴、看球的陪伴、聚会的陪伴。
又到盛夏,又有球赛了,又是一年毕业季,我们还是需要小龙虾在这个季节陪伴我们的各种场景:与各路好基友好闺蜜,与亲戚家人,一起享受这个盛夏带给我们的欢畅与快乐。