吮指小龙虾的做法

        小龙虾体内蛋白质含量非常高,比一般的食物都高,占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%,脂肪量特别少,另外微量元素例如:锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养成分可能很多人都忽视了,那就是虾青素,主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质,大多数的烹调方法可能都损失掉了,因为虾青素是一种很强的抗氧化剂,因此也容易被氧化掉,实际上也不太可能烹饪完保留虾青素。另外,小龙虾还可以入药,有多重功效,例如:能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

       食材明细
        小龙虾 1000g
        干辣椒2根
        姜 3片
        蒜 3瓣
        香葱少许
        鸡精1.5g
        盐3g
        白糖 2g
        料酒10g
        十三香 1.5g

        吮指小龙虾的做法步骤

        1.准备好干辣椒,不喜欢特别辣得,2只就够了,十三香,切好葱段,姜片,蒜。葱姜蒜没必要切太碎,因为后面是水煮,所以切大个一点(喜欢吃辣可多放点辣椒)

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        2.准备好小龙虾,买小龙虾的要选大只的白鳃小龙虾,小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来。

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        3.死死的捏住活的龙虾的背部,这样就夹不到手了,建议戴上手套,这样就不会有危险了,不是所有的人都由我这么好得手艺,哈哈。

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        4.这一步:去虾线,也就是虾肠了,用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势向上一拉,拉出黑肠子来。(这样去掉后吃着更放心,龙虾再也不会乱蹦达了。)挺残忍的哈,但是为了美味,忍吧。

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        5.去虾鳃:用剪刀把两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须。

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        6.如果是母虾是有虾黄的,虾黄可是很美味的哦,小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。

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        7.将小龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉,这样虾子就看着光秃秃的了,到时候就方便吃了。

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        8.全部收拾好后,小龙虾基本上也不会蹦达了,用旧牙刷上下左右边冲边刷,这个活要干仔细了,也是一个比较耗时间的活。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)

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        9.锅内倒油,爆香姜,蒜,干辣椒,火别开太大,注意别烧焦了。

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        10.放入处理之后的小龙虾翻炒。

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        11.这个时候虾会越来越红,翻炒至稍稍变红色。

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        12.注入开水,半没过小龙虾,反正就是多放点水。

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        13.锅内水烧开后,加入盐,白糖,料酒,鸡精等各种配料,如果自己还想放其他配料,那就一起放进去,全看个人口味,再盖上锅盖,中火烧8分钟左右。

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        14.煮至汤汁快干时,加入少许十三香,撒上葱段炒匀即可。把虾黄煮出来后,龙虾的味道就更加美味了,吃的时候再把头摘掉就可以了。这样一盘美味的吮指小龙虾就坐好了,是不是很想吃?那自己做去,我开吃了。

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