白灼小龙虾的做法

        又至吃小龙虾的季节,小龙虾肉质肥嫩饱满,白灼的烹饪方法保持了小龙虾的原汁原味,也特别容易做,吃的时候剥开外壳,抽取泥肠,雪白的虾肉蘸上美味的酱汁,哧溜!相当的满足。

        小龙虾虽好吃,但餐馆因使用了一种洗虾粉,而且洗得也补干净,还可能用地沟油,中国的食品问题真的是个大问题,吃不干净的小龙虾可能导致食用者会呕吐,便血,昏迷或者肌肉溶解,在家自己做是逐个挑选洗刷,排除了死虾和洗虾粉的危害,吃的很安心。

        
       食材明细
        小龙虾2000克
        姜 一个
        葱 适量
        蒜瓣 一个量
        盐2勺
        生抽3勺
        陈醋1勺
        白糖 1勺
        鸡精少许
        油辣子 适量
        黄酒 200克


        白灼小龙虾的做法步骤

        1.准备活小龙虾,最好先浸泡几个小时,中间换水几次,这样更加干净,买虾的时候买白鳃小龙虾。

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        2.逐个用牙刷洗刷干净,这可是个累人的活,洗活虾记得戴手套,不过也可以先用温水煮死再洗。

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        3.姜切片,葱打结,姜片可以大块一点。

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        4.小龙虾洗干净后入锅,加水,盐,黄酒,姜片,葱结,反正就是一股脑的丢里面就对了。

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        5.大火把水煮开。中火18分钟左右完全煮熟。

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        6.另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料用于蘸食。

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        7.这样所有事情就处理完了,可以开吃了,剥壳,抽取泥肠后蘸食。味道怎么样?


        小窍门
        1.小龙虾一定要活的,死的不能吃,要自己亲自去市场选;

        2.小龙虾生活的环境一般都比较脏所以要彻底洗干净,买虾之前最好剥一只看看是不是白鳃;

        3.我这个泥肠是吃的时候抽取,这样肉质比较紧实有嚼劲,也可以先抽取再煮,但这样肉质比较疏松;

        4.小龙虾禁忌:不可以和含有鞣酸的水果,如葡萄,石榴,柿子等同食