小龙虾的做法大全 [六]

        [银耳黄瓜拌小龙虾]
        材料:
        银耳,黄瓜,小龙虾
        做法:
        1、木耳用温水泡发,黄瓜用工具切成薄片。
        2、烧开水放入发好的木耳焯烫过凉。重新在锅内加入姜片和料酒放入小龙虾迅速焯几下捞起过凉。
        3、将香醋,生抽,香油,鸡精,盐混合加入拌匀腌制几分钟即可


        [蒜蓉蒸小龙虾]
        材料:
        小龙虾500G,大蒜300G,盐5茶匙,熟油3汤匙
        做法:
        1、把小龙虾清洗干净,然后开边,开边的时候要小心,因为小龙虾的两个钳很厉害,而且随时处在备战状态,一不留神就被夹到哦~
        2、大蒜剁成蒜末,均匀铺在小龙虾上面,然后放盐跟加热煮熟后的油.
        3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟.


        [加莉娜风味小龙虾]
        材料:
        小龙虾16条,辅料:橄榄油30毫克,牛油20克,调料:银鱼风味的牛油汁:牛油100克,银鱼1条,蒜1/2瓣,水瓜钮(醋渍)2汤匙,番莞妥(切碎)1汤匙,番茄汁100毫升,高筋面粉,盐,胡椒粉为食街
        做法:
        1、把虾头切掉,在用剪刀剪开虾壳的边,把虾壳剥掉,将虾肉纵向切成两半,摘除虾肠。
        2、在虾肉上涂抹盐和胡椒粉,然后撒放高筋面粉,用漏勺把虾肉捞起来,筛掉多余的高筋面粉。
        3、将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热,当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎,带两面煎好之后,把虾肉捞出来控净油。
        4、把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间,在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉,然后把番茄汁洒怖在虾肉上,最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。


        [凉拌小龙虾]
        材料:
        小龙虾,姜末,蒜末,葱末,辣椒面,蚝油大量,胡椒粉大量,蒸鱼豉油,米醋,啤酒,麻油,盐,糖,鸡精
        做法:
        1.清理小龙虾的肠线:用手捏紧小龙虾的头部;
        2.把小龙虾头盖壳揭去;
        3.把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;
        4.右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;
        5.放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)
        6.洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。
        7.凉拌小龙虾做法:小龙虾按上图收拾干净后,彻底沥干水;
        8.坐锅热油6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;
        9.第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗;
        10.趁小龙虾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈,一起放才够味);
        11.拌好后,静置30分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。
        小诀窍:
        在调配的过程中,自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的,很难有具体量。但有一点,蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。


        [麻辣十三香小龙虾]
        材料:
        小龙虾约4斤,姜,葱,桂皮,八角,香叶,茴香,花椒,辣椒酱,干辣椒,十三香,啤酒2瓶,盐
        做法:
        1、将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分。
        2、锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。
        3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。
        4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。
        5、倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐,转中火烧15分钟左右,待汤汁收浓即可。