小龙虾的做法大全 [一]

        [爆炒小龙虾的做法]

        1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
        2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
        3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
        4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
        5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
        6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可


        [香辣小龙虾的做法]
        1.在海鲜市场买时,老板就帮我们杀好了,回家只需要用刷子一个一个仔细的刷就行,不过肚子、钳子都必须刷到,这一步其实很费时间。
        2.用姜、料酒、生抽腌制半小时。
        3.倒入适量的油,把火锅底料还有姜蒜炒香。
        4. 参考别人麻辣小龙虾做法做的,所以加了花瓜,鸡蛋。        


        [油焖大虾]

        1.挑出死虾,留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们!怎样挑选出最新鲜的龙虾?方法请往下拉到“小贴士”查看。
        2.小龙虾表面洗干净是远远不够的,它们吃污泥和小水藻长大,里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。
        3.清洗的时候,可以先用剪刀剪下头部,保留好吃的虾黄。
        4.再沿背部剪开整个背壳,处理完的小龙虾清洗几遍,过滤水分备用。
        5.锅内放油加热至7成热,将虾倒入锅中开炸!边炸边翻动,让虾均匀受热,炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。
        6.锅里留少量热油,放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱,炒香后放进炸过的小龙虾,翻炒均匀,加盐调味,再倒入一瓶啤酒煮开。
        7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟,起锅后,撒上葱段,即可享用!


        [麻辣小龙虾]

        1.小龙虾养在清水中半小时,看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水
        2.之后用牙刷清洗龙虾腹部
        3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥
        4.放入清水中反复清洗
        5.烧小龙虾用菜籽油,红油豆瓣酱。
        6.调料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜)
        7.锅内倒入菜籽油,要要多一点,8分热时转小火,加入干辣椒和花椒爆出香味捞起
        8.加入八角,生姜片,大蒜爆炒出香味
        9.加入红油豆瓣酱
        10.转小火煸炒出香味
        11.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色
        12.料酒3大勺子加入
        13.2调羹生抽和一调羹老抽 加入
       14.开水一杯,差不多和食物持平
        15.倒入爆香的花椒和干辣椒
        16.盖上大火烧至熟透
        17.打开加入葱段后熄火,尝试了一下味道,很鲜美,不要任何调料再调味了


        [口味虾]

        1.小龙虾清水加少许盐静养1天,期间多换几次水
        2.倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾
        3. 用刷子将虾身虾腹刷洗干净
        4.虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净
        5. 姜、蒜切片,葱切段
        6.坐锅起大油,下龙虾过油爆红
        7.坐锅起油,下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香
        8.加入郫县豆瓣炒香
        9.下龙虾翻炒
        10.加高汤,大火煮沸,转小火,焖煮15分钟
        11.最后根据各自口味适量加盐调味